供应信息
肉制品包括的种类很多、尤其在广东、广西、湖南、四川等地对肉制品的需求量很大、广东广西都称为腊味、当然、 在中国其它地区和省份、人们日常生活中对腊味的需求也是很大的量，我们常见的腊味包括很广，腊肠、腊肉、腊鸭、腊 鱼等、可以根据不同食材进行搭配，做出适合不同地区和口味的腊味制品。腊肠深受广东、台湾、香港以及东南亚地区人 们日常食用的欢迎，通常是把经过选择的猪肉放入猪肠制成肠衣、经过压缩、脱水以及晒干工艺制作而成。腊味制 品的质量除了和材料选择和本身配料工艺有关外，更为关键的是对肉制品等腊味制品进行烘干干燥处理的工艺，腊味制品 干燥处理过程中，不仅要除去水分还要在外观、色泽、形状、口感等硬性指标上达到要求，保证较长的保存期和较高的经 济价值，因此肉制品做成腊味制品时，干燥设备和工艺甚为关键。
新风干燥阶段：
此时采用新鲜空气对鱼干进行干燥处理，温度控制在20度左右、湿度进行及时除湿处理，干燥除湿时间控制在8-11小时。
冷风干燥阶段：
此时采用冷风空气对鱼干进行干燥处理，温度控制在18度左右湿度进行及时除湿处理，干燥除湿时间控制在8-11小时。
回温干燥阶段： 此时空气温度升高到23度左右，湿度及时除湿处理，干燥时间控制在6-8小时 升温干燥阶段：
此时将温度进一度提高，升高到26度左右，湿度及时除湿处理，干燥时间一般控制在6-8小时
高温干燥阶段：
此时将温度设置到32度左右，湿度稍微放缓，干燥时间控制在8-10小时
鱼干干燥过程中应该注意的几点：
温度和湿度要保持一定的设置，温度不能高，湿度及时排湿，前期干燥处理时。
风量大而且均匀，不留死角，及时将蒸发出的水分排出，避免鱼干变质腐烂。 干燥过程色泽控制很重要，及时进行设置和风量循环。 鲜鱼中存在大量脂肪和蛋白质以及油脂，脱水困难，必须控制好脱水尺度，因此需要一定的干燥时间。
传统海带紫菜干燥设备不足： 结构简单、保温效果差。 海带、紫菜热量损失大、能耗高 温湿度控制不到位，海带紫菜干燥不均匀，成品率损失大。 自动化操作程度差，需要专人进行看守和执勤，人力成本高。单位运行成本高、设备运行时存在一定的安全隐患。
昆明黄家科技有限公司业务覆盖家用、商用中央空调,空气能热水器,安装以及维修，欢迎各个新老客户来电咨询！
您好，欢迎莅临黄家科技，欢迎咨询...
 触屏版二维码 |
