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速冻冷库是指食品迅速通过其很大冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻洁的方法。

速冻冷库库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。

二丶速冻冷库的优点

（1） 抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。

（2） 抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。

（3） 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。

（4） 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。

大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻洁，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做很高冰结晶生成阶段。快速冻洁可以使此阶段的冻洁时间大大缩短，可以以很快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。

1.冷库投资   冷库在建成后如果用于出租的话，如果想要短期内收回成本应该是不太现实。其回本周期大约在3-5年左右。但这样做的好处是，不需要自己经营管理，出租给合适的买家就好。当投资本钱回来后，其收益也是十分可观的。

建议不急回本的投资者使用这种方案。

2.冷库投资自用  ，自用的话冷库回本这个问题就不好说了，经营的好不用一年就能够回本，甚至有更高的收益。经营的一般，可能需要好几年才能收回本钱。新盛冷源有这样的以为客户，投资了50万建造冷库。

合理温区布局，形成规模经济

　　冷库的布局应考虑到配置的合理性及产品贮存的科学性。据数据显示，目前冷冻库占比超50%，而超低温冷冻库却占比不到1%。同时，超过70%的冷库散布在东部地域，而西部地域冷库稀缺。此外，在贮藏商品品类上，果蔬类产品占比超30%，而水产品、肉禽类产品占比有待提升。企业通过合理的温区布局可提高库内存储率，随着存储率的提高，冷库的单位成本下降，从而提高利润水平，形成规模经济。

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