速冻冷库是指食品迅速通过其很大冰晶生成区,当平均温度达到-18℃时而迅速冻洁的方法。
速冻冷库库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。
二丶速冻冷库的优点
(1) 抑制呼吸作用,减少有机物质的消耗,保持果蔬优良风味和芳香气味。
(2) 抑制水分蒸发,保持果蔬新鲜度。
(3) 抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生,降低果实腐烂率。
(4) 抑制某些后熟酶的活性,抑制乙烯产生,延缓后熟和衰老过程,长期保持果实硬度,有较长的货架期。
大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻洁,在-1℃~-5℃之间大部分冰晶生成,这个阶段叫做很高冰结晶生成阶段。快速冻洁可以使此阶段的冻洁时间大大缩短,可以以很快速度排除这部分热量,这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
机房的管理温度:
冷库灯开关人走灯熄机房内温度-常用35℃以下,夏季短期可在40℃以下 机房温度过高会发生以下问题:
1、吸气温度、排气温度上升导致冷冻能力下降;
2、冷冻能力下降使运转率加大,从而耗电量上升,提高运转成本。
冷冻机的设置条件的标准:
1、由于负荷的增加,排气温度上升减少冷冻机寿命;为防止温度过高引起冷冻机故障,会强制停机;液体冷媒被加热产生闪蒸汽体,从而减少冷媒循环量使冷却变为不良。
2、压缩机房的通风换气
为防止冷冻机组排热气体滞留,机房需设置换气装置。换气扇直接面向门或窗;换气口面积是门(或窗)的内部尺寸有效面积;机械换气装置原则上作为排气装置,必须保证所需的排气容量。
您好,欢迎莅临黄家科技,欢迎咨询...
触屏版二维码 |